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正规10博彩官网_教你3个小秘诀,轻松做出软糯清甜的香菇青菜包,还不会回缩!
2020-01-07 12:13:25 阅读量:4999| 作者:匿名
[摘要]但是失败了一次又一次,不仅没有让我气馁,反而更加有动力要做好,去网上研究菜谱、请教面点老师傅、根据口味改良配方,最后终于不负有心人,做出了软糯清甜的香菇青菜包。

正规10博彩官网_教你3个小秘诀,轻松做出软糯清甜的香菇青菜包,还不会回缩!

正规10博彩官网,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

以前上班的时候,为了多睡会,经常都是在外面花钱买早饭填饱肚子,杂粮煎饼、鸡蛋饼、馒头、茶叶蛋、黑米粥等等……种类非常多,而我最喜欢的还是包子铺的各类包子,因为我不太喜欢吃碎肉末,所以对素馅的包子会比较钟情,尤其是香菇菜包。

作为一个十足的吃货,除了吃,自然也会想去学做,一开始没有掌握方法,做出来的菜包,不仅青菜变黑发黄,影响食欲,而且蒸出来的包子皮也是十分硬,丝毫吃不出外面包子铺刚出炉的热包子的松软感。

但是失败了一次又一次,不仅没有让我气馁,反而更加有动力要做好,去网上研究菜谱、请教面点老师傅、根据口味改良配方,最后终于不负有心人,做出了软糯清甜的香菇青菜包。

碧绿的青菜馅里加上了金黄的猪油渣,口感很特别,而且这样做出来的包子皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷,简直是让人又爱又恨,一锅包子出炉,全家都抢着吃。

食材:

① 面皮:中筋粉800克、温水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖适量

② 馅料:青菜3斤,干香菇适量、猪油渣适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量、水

做法:

1、提前用清水泡发干香菇,捞出去蒂,切成香菇丁。

2、猪油渣提前油炸一遍,捞出沥油备用。

3、准备一个盆,过筛中筋粉(新买的面粉无需此操作),一次撒入酵母、泡打粉和白糖,混合均匀。

4、倒入150毫升温水,把面粉混合物搅拌成雪花片状,再倒入剩余的300毫升温水,搅拌均匀,将面团揉至表面光滑无颗粒。

5、面团上盖上一层湿润的纱布,或者盖上一个盆,醒面至2倍大即可。

6、醒面期间,把青菜去根、择去黄叶,起锅烧水,放入少许盐,水开后放入青菜焯烫5-10秒,捞出放入清水中浸泡降温,然后捞出沥干,切成青菜末。

7、起锅热油,油稍微多放一些,等到油温七八成热的时候,放入香菇丁和猪油渣煸炒,撒入适量盐、白糖、鸡精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,盛出晾凉。

8、香菇丁和猪油渣晾凉后,放入青菜末,淋上麻油,搅拌均匀,馅料完成。

9、把醒发好的面团搓条、分剂子,每份剂子大约40克左右;馅料每份控制在30克左右。

10、用擀面杖把剂子擀成薄皮,包入馅料,包子收口(收口方法很多,按照自己喜好),包完后摆在蒸笼里,室温状态下醒发30分钟。

11、起锅烧水,待水开后放上蒸笼,大火蒸10-12分钟,关火焖3-5分钟即可。

小怡的秘密:

1、家里如果有料理机,可以用料理机来揉面和醒面,解放自己的双手。

2、青菜一定要焯水,这样可以保证青菜不变色发黄。

3、擀面杖擀面皮的时候,要注意面皮尽可能地圆,且中间厚,边缘薄。

3、包子上锅蒸之前记得二次醒面,一定要等到水开后再放上蒸笼,这样蒸出来包子特别软糯。

4、为了防止包子回缩,关火后记得要焖3-5分钟再开盖。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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